Welcome to ريسون وشركة التكنولوجيا الحيوية!

Tel:+86-29-8610-0730
فئة المنتج
اتصل بنا

هاتف:+ 86-29-8610-0730

الفاكس:+ 86-29-8610-5620

البريد الإلكتروني: sale@risunextract.com

ويب: www.risunextract.com

أخبار

تطبيق الخميرة Β- جلوكان

تطبيق الخميرة β-غلوكان


1 في تطبيق منتجات الألبان

الخميرة β-غلوكان يمكن أن تستخدم أيضا كبديل الدهون في الجبن والآيس كريم ومنتجات الألبان الأخرى. وجد الباحث أنه مع الزيادة في كمية الخميرة β-جلوكان، صلابة الآيس كريم بعد الزيادة في صلابة. إضافة الخميرة β جلوكان يسمح للمنتج أن يكون معدل التوسع عالية، و 40٪ من العينة الجيولوجية مقبولة. درس كونوكالا تطبيق ديكستران في الجبن شيدر قليل الدسم. وأظهرت النتائج أن المنتج كان أقل صلابة، هشاشة، وانخفاض مؤشر تدفق تذوب مقارنة مع السيطرة على الدهون المنخفضة، ومرونة وتماسك الجبن التشابه.


2 في تطبيق منتجات اللحوم

لمنتجات اللحوم، العصير، طازجة، على نحو سلس هو الناس يرغبون في الخصائص الحسية. الخميرة β-جلوكان بسبب خصائصه الهيكلية الخاصة، في استخدام منتجات اللحوم مع تعزيز القدرة على الاحتفاظ المياه من منتجات اللحوم لتحسين هشاشة وصلابة وغيرها من المهام. وانغ مياو وآخرون. [6] وجدت أن الخميرة β-جلوكان في منتجات اللحوم مثل لحم الخنزير يمكن أن تحل محل الدهون لإعداد لحم الخنزير قليل الدسم، للتغلب على الدهون التي يسببها الملمس والتراجع الحسي. استخدام 3-4٪ يمكن أن تحسن بشكل كبير من منتجات اللحوم هش، وصلابة، ومرونة، لاصقة، تشوينيس والملمس الأخرى، ومؤشرات الذوق.


3 في تطبيق المخبوزات

خبز الطعام هو جزء مهم من صناعة المواد الغذائية، ولكن المخبوزات في كثير من الأحيان تحتاج إلى مزيد من النفط لتعزيز لون الطعام المخبوزة، ورائحة وطعم. الخميرة β-جلوكان في السلع المخبوزة يمكن أن تستخدم كبديل الدهون للحد من الكعكة والخبز وغيرها من الأطعمة في النفط. غونغ يانيان وآخرون [7] درس الخميرة β جلوكان كبديل للدهون بدلا من الثقيلة وصفة كعكة النفط جزء من الدهون. وأظهرت النتائج أن محتوى الرطوبة في الكعكة يزيد مع انخفاض في محتوى الدهون في الكعكة. إضافة الخميرة β-جلوكان يزيد من مرونة، والحنان والانتعاش من كعكة النفط الثقيل، مع تحسين تشوينيس من كعكة النفط الثقيل. مؤشر الحسية كعكة من بديل الدهون 20٪ هو أقرب إلى كعكة النفط الثقيل التقليدية.


4 في التطبيقات الغذائية الأخرى

الخميرة β-غلوكان له تأثير مثل الألياف الغذائية، كما الجزيئات يمكن أن تغير التنقل، واستحلاب وهلم جرا لمجموعة متنوعة من المواد الغذائية. Thammakiti. استخدام الخميرة β جلوكان كمستحلب الاستحلاب في الكانولا لا يمكن أن تحافظ فقط على الاستقرار استحلاب المايونيز، ولكن أيضا لتعزيز دور السليلوز لمنع امتصاص الدهون وتعزيز إفراز الكولسترول التمعج المعوية.


وبالإضافة إلى ذلك، الخميرة β-جلوكان هو أيضا مادة خام هامة من المواد الغذائية وظيفية، مع تعزيز الحصانة، ومكافحة العدوى، ومكافحة الإشعاع وغيرها من الآثار، ويمكن استخدامها كغذاء وظيفي والمكملات الغذائية من المواد الخام المستخدمة في هذه المنتجات